1. Ý nghĩa của món lạp xưởng – https://dacsandienbien.vn
Theo quan niệm của người Á Đông, màu đỏ là màu biểu tượng cho sự may mắn. Vì thế, không có gì lạ khi trên mâm cỗ Việt không thể nào thiếu được sắc đỏ, trong đó có sắc đỏ hồng tươi của lạp xưởng với ý nghĩa “ăn may mắn”.
Ngoài ra, theo nền văn hoá Trung Hoa, ngày Tết có tiền trong nhà sẽ mang nhiều may mắn, tài lộc. Đó các bạn biết không, sở dĩ món ăn mang tên lạp xưởng là vì chúng có kiểu dáng nối với nhau thành hình xâu tròn nhìn rất giống với xâu tiền bao đỏ thể hiện mong ước may mắn, phú quý. Vì thế, người Việt ta vẫn dùng lạp xưởng trong mâm cỗ dâng cúng tổ tiên mỗi dịp lễ
Sự xuất hiện của món ăn này như là một biểu tượng gợi nhớ về sự đoàn tụ, gia đình bên nhau sum vầy, cùng thưởng thức món lạp xưởng những n vào dịp gia đình xum họp và ngày đầu năm .
LẠP XƯỞNG còn trở thành món QUÀ TẶNG dành tặng người thân , bạn bè và gia đình
QUÀ TÂY BẮC – Đặc Sản Điện Biên – ĐT : 0356 026 027 – https://dacsandienbien.vn
2. Lạp xưởng là gì?
Nguồn gốc: Lạp xưởng là một món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc. Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt nạc và mỡ heo. Để làm được lạp xưởng, người ta xay nhuyễn thịt heo và mỡ rồi trộn với rượu, đường. Sau đó, nhồi hỗn hợp này vào ruột lợn khô để làm chín bằng cách lên men tự nhiên.
Có hai loại lạp xưởng trên thị trường, lạp xưởng khô (được đem phơi ngoài trời) và lạp xưởng tươi (không phơi). Lạp xưởng có màu hồng hoặc nâu sậm, khi ăn có vị ngọt tự nhiên hòa lẫn với một chút béo ngậy từ mỡ heo. Món này thường được dùng kèm với cơm trắng, xôi, bánh mì hoặc bánh tráng.
QUÀ TÂY BẮC – Đặc Sản Điện Biên – ĐT : 0356 026 027 – https://dacsandienbien.vn
Lạp xưởng heo
Nhắc đến các loại lạp xưởng thơm ngon, người ta liền nhớ ngay đến lạp xưởng heo được chế biến kỳ công từ bước chọn nguyên liệu cho đến khi thành phẩm.
Nguyên liệu là những miếng thịt vai, thịt mông hoặc thịt thăn của những con heo vừa mới giết mổ. Thịt phải đỏ, lớp mỡ sáng, tươi thì lạp xưởng khi thành phẩm mới ngon. Sau khi chọn xong thịt, người ta đem về rửa sạch rồi băm nhỏ, ướp cùng các loại gia vị.
Mỗi nơi có một công thức ướp riêng để cho ra được hương vị đặc trưng. Nhiều nơi còn cho thêm 1 ít rượu trắng hay mai quế lộ để thịt lên men tự nhiên hơn. Sau đó, họ nhồi hỗn hợp vào ruột heo rồi đem phơi khoảng 3 đợt nắng. Phơi xong thì đem vào treo ở gác bếp để dùng dần.
Lạp xưởng heo là đặc sản của vùng Tây bắc https://dacsandienbien.vn
QUÀ TÂY BẮC – Đặc Sản Điện Biên – ĐT : 0356 026 027 – https://dacsandienbien.vn