Thịt trâu gác bếp Tây Bắc được nhiều người gọi với cái tên khô trâu. Những miếng thịt trâu được cắt thành các tảng to và rửa sạch, sau đó mang đi ướp với các gia vị đặc trưng như mắc khén, gừng, muối ớt, rượu trắng, tiêu cay trong 1 đến 2 tiếng. Sau đó, xiên vào các thanh tre treo cách bếp than khoảng 1 mét và hun trong 12-15 tiếng cho đến khi dậy mùi và màu đỏ đặc trưng.
Thịt trâu gác bếp là một món ăn sáng tạo của người Thái Đen tại Việt Nam với mục đích bảo quản thịt lâu hơn khi chưa có tủ lạnh. Sau khi gác bếp, một miếng thịt trâu tươi có thể ăn dần trong khoảng 1 tháng.
Đặc sản Điện Biên – Shop QUÀ TÂY BẮC : 0356 026 027 – Đc 384 Tổ 7 phường Thanh Bình , Tp Điện Biên
Một miếng thịt trâu gác bếp đúng vị Tây Bắc phải đáp ứng đủ các tiêu chí về mùi hương màu sắc và hình dạng của miếng thịt. Cụ thể như sau: Hương vị của thịt trâu gác bếp đúng chuẩn phải nghe mùi thơm của khói xen lẫn các hương thơm của các loại gia vị đặc biệt. Trâu gác bếp chuẩn chỉnh cần có màu nâu thẫm bên ngoài, nhưng bên trong thì hồng hào. Làm thịt trâu gác bếp đúng điều phải cắt thành các lát mỏng khoảng 5cm, khi đủ khô thì thịt trâu sẽ cứng vỏ bên ngoài, để thưởng thức được hương vị của thịt trâu gác bếp đúng điệu, ta cần giã dập miếng thịt trước khi ăn để hương vị được “giải phóng”.
Tại sao khô trâu gác bếp lại có hương vị rất đặc biệt?
Thịt trâu gác bếp là món ăn khiến bao người mê mẩn vì hương vị không cay, nhưng lại ngọt vị thịt và một chút vị tê tê khó diễn tả. Thịt trâu gác bếp ngoài việc được làm bằng những miếng thịt trâu tươi ngon, hương vị đặc biệt của nó còn được tạo ra nhờ một số gia vị chỉ có ở vùng núi Tây Bắc có như hạt mắc khén – loại tiêu rừng có vị cay rất khác các vị tiêu thông thường, khi ăn vào đầu lưỡi sẽ cảm thấy hơi tê nóng. Ngoài mắc khén ra, món ngon này còn được thêm vào các gia vị mang tính cay nóng như ớt tươi, gừng, rượu trắng,…
SHOP ĐẶC SẢN QUÀ TÂY BẮC UY TÍN .RẤT NHIỀU SẢN PHẨM ĐẶC TRƯNG MIỀN NÚI ĐẠT CHUẨN OCOP
I really like your blog.. very nice colors & theme.
Did you make this website yourself or did you hire someone
to do it for you? Plz respond as I’m looking to construct my own blog
and would like to know where u got this from.
cheers
I am not sure where you’re getting your info,
but good topic. I needs to spend some time learning
more or understanding more. Thanks for excellent information I was
looking for this info for my mission.