Khẩu xén – món ‘quà vặt’ của người Thái khiến các mẹ ở Hà Nội săn lùng cho con
Khẩu xén – đặc sản truyền thống của người dân tộc Thái trắng (Điện Biên) , đang được các bà mẹ Hà Nội yêu thích và mách nhau mua cho con ăn thay bim bim.
1.Khẩu Xén Gạo
Khẩu xén, trong tiếng Thái khẩu có nghĩa là cơm, xén có nghĩa là cắt. Khẩu xén là món ăn truyền thống được làm từ gạo nếp và sắn nương đã có từ lâu đời của người dân tộc Thái trắng (Mường Lay, Điện Biên) mỗi dịp Tết đến. Bánh khẩu xén được dùng để đãi khách, làm quà biếu cho bà con, bạn bè từ phương xa tới chúc Tết.
QUÀ TÂY BẮC – Đặc Sản Điện Biên – ĐT : 0356 026 027 – https://dacsandienbien.vn Bánh khẩu xén được các bà mẹ Hà thành mua cho con ăn để cai bim bim.
Tuy nhiên, hiện nay bánh khẩu xén đã không còn là món ăn truyền thống chỉ được làm vào dịp Tết nữa, mà đã được phát triển thành mô hình sản xuất và được bán rộng rãi. Thời gian gần đây, tại Hà Nội, bánh khẩu xén mới được bán rầm rộ trên mạng xã hội, trở thành loại bánh dân tộc hiếm hoi giữa cơn bão thực phẩm nhập khẩu hiện nay.
QUÀ TÂY BẮC – Đặc Sản Điện Biên – ĐT : 0356 026 027 – https://dacsandienbien.vn
Theo tìm hiểu của PV VTC News, bánh khẩu xén được yêu thích bởi là loại đặc sản sạch, ngon, bổ, rẻ. Giá 1 kg khẩu xén gạo được bán vào khoảng 80.000 đồng. Khẩu xén nở ra giống như phồng tôm, chỉ cần thả vào chảo mỡ hoặc dầu ăn vài phút là vớt ra được cả đĩa bánh.
QUÀ TÂY BẮC – Đặc Sản Điện Biên – ĐT : 0356 026 027 – https://dacsandienbien.vn
Chị Vân Chi (Kim Liên, Hà Nội) cho hay, 1 kg khẩu xén đủ để con chị ăn nửa tháng, so với các loại bim bim được bán trên thị trường hiện nay có giá 5.000 – 10.000 đồng/gói thì khẩu xén rẻ hơn rất nhiều.
“Đó là thực phẩm sạch được làm thủ công từ các loại cây trồng tự nhiên. Mình quyết định dùng khẩu xén để cho con ăn thay bim bim”, chị Chi nói.
Khẩu Xén là loại bánh như bánh phồng tôm có vị đặc trưng của núi rừng tây bắc. Bánh có thể được làm từ nhiều loại nguyên liệu như gạo nếp cẩm có màu đen, gạo nếp nương có màu trắng hoặc pha thêm gấc để có màu đỏ, thêm màu của cây cơm nếp để có màu xanh…
2. Khẩu Xén Sắn
Đậm đà hơn là khẩu xén làm từ sắn tươi, loại sắn nạc chỉ có ở Mường Lay.
QUÀ TÂY BẮC – Đặc Sản Điện Biên – ĐT : 0356 026 027 – https://dacsandienbien.vn
3.Cách chế biến khẩu xén rất đơn giản:
Sắn củ hoặc gạo ngâm nước màu từ các loại lá và quả. Khi gạo (sắn) đã ngâm đủ thời gian, sẽ được giã ra rồi đồ lên, cán mỏng phơi ráo, xong rồi xén và đem phơi khô, cuối cùng là đóng túi.
Miếng bánh khẩu xén được cắt thành nhiều hình khác nhau: Hình bình hành, hình ngôi sao, bông hoa… khi rán lên nở phồng nhìn rất bắt mắt. Cho vào miệng, miếng bánh giòn tan, thơm và đậm đà hương vị của gạo nếp, sắn tươi.
Khẩu xén cũng có nhiều hương vị khác nhau, chấm kèm tương cà , tương ớt